Завтрак для ребенка 2-3 лет: идеи

Вовсе необязательно давать ребенку кашу по утрам. Да, в садах у нас завтраки преимущественно «кашевые». Но это совсем не значит, что каша — единственно правильный вариант завтрака. Кстати, в рекомендациях по питанию в детских садах 50-ых годов (издательства Учпедгиз) каша на завтрак встречалась редко. Были там и запеканки, и омлеты, и творожники, и овощные суфле, и макароны с сухофруктами и сыром — и многое другое. Так что не кашами едиными…

Я обычно чередую по дням солёные и сладкие завтраки. Яйца стараюсь не давать слишком часто. Когда фантазия иссякает — вот тогда на выручку приходит молочная каша.

Нам повезло: ребенок у нас всеядный. Но есть у него, конечно, и предпочтения: очень любит омлеты — гораздо больше, чем, например, блины или творожную запеканку. Яйцо варёное тоже никогда не откажется съесть — особенно мягкое, нежное (пашот). Овощи на завтрак приветствует.

Я сфотографировала несколько наших завтраков для примера. Рецепт и ингредиенты — вкратце.

Завтрак для ребенка 2-3 лет: наши варианты

1. Творожная запеканка

Классический завтрак. Беспроигрышный, полезный, сытный. Я тоже не прочь полакомиться им с утра. Подавая ребенку запеканку, стараюсь дополнять её фруктами или ягодами.

Обычно делаю запеканку на манке, но иногда с мукой или с полентой.

2. Яйцо пашот

Классическое яйцо пашот должно быть всмятку. Но ребенку опасно давать недоваренное, поэтому готовлю чуть дольше. Да, яйцо получается не таким нежным, как должно быть, но всё же оно помягче, чем сваренное в скорлупе.

3. Яйцо орсини

Это блюдо эффектно внешне. А по вкусу и консистенции — на любителя. Мой ребенок — из их числа.

Готовится в духовке. Белки предварительно взбиваются, выкладываются гнездышком, в центр которых помещаются желтки (важно сохранить их целостность при отделении от белков). Это блюдо тоже подразумевает желток всмятку, но я готовлю чуть дольше, чем требуется.

4. Молочная каша в формате десерта а-ля «Парфе»

За основу берется охлажденная молочная каша (у нас это чаще всего рисовая). В качестве наполнителя могут быть использованы ягоды, фрукты, печенье, шоколадная стружка и др. Что угодно, лишь бы нравилось ребенку. Основа и наполнение выкладываются в прозрачную креманку слоями. Сверху можно оформить десерт кремом или взбитыми сливками, но это необязательно.

Хорош этот завтрак для ребенка тем, что приготовить его можно с вечера. В холодильнике он сохранит свежесть, при этом слои пропитаются, и десерт станет ещё вкуснее.

5. Мини-киш

Пирог под названием «Киш» известен и популярен во всём мире. Эта выпечка имеет французское происхождение. Изготавливается из песочного теста. Начинка (она может быть любой) заливается яйцом с молоком или со сливками (то есть омлетной смесью). Сыр здесь — тоже не лишний, хотя и необязательный элемент.

Готовлю я и большие «киши», и маленькие. Малышу нравится, что неудивительно — в пироге доминирует вкус омлета.

6. Песочный пирог с творогом и яблоком или другими фруктами (своего рода «Сладкий киш»)

Любимый пирог всех моих домашних. Тесто готовится очень быстро. Однако можно сделать его вечером и убрать в холодильник. Творог тоже можно протереть накануне. Утром надо будет только раскатать тесто, уложить его в форму и подсушить в духовке в течение 15 минут. В это время взбить белки и аккуратно ввести их в творог, в который уже вмешаны желтки и немного сахара. Измельчить яблоко (грушу, абрикос, клубнику или другой фрукт/ягоду), добавить сахар и выложить в форму с тестом, а поверх распределить творог. Поставить в духовку минут на 30.

7. «Овсяноблин»

Пока ещё модное блюдо, особенно популярное среди приверженцев так называемого «правильного питания». Я когда-то ради любопытства попробовала его приготовить — и всем понравилось. С тех пор готовлю овсяные блины даже чаще, чем традиционные русские блинчики.

Овсяноблин я обычно просто складываю пополам, спрятав внутрь, например, тертый сыр. Хотя вариантов начинок очень много.

Овсянку я не измельчаю. Для приготовления беру примерно пополам два вида хлопьев: быстроваркие и долговаркие. Заливаю молоком, чтобы оно покрыло хлопья, и оставляю на 30-60 минут. Затем добавляю яйца, растительное масло, соль и сахар. Жарю овсяные блины на очень медленном огне, иногда под крышкой.

8. Рулетики из овсяноблина

Готовлю их обычно со слабосоленой рыбкой. Промазываю несладкий овсяноблин творожным сыром «Хохланд», кладу палочки рыбы, скатываю блин и нарезаю рулетиками. У нас это завтрак выходного дня (когда остальные члены семьи дома).

9. Брокколевые блины

Это вкусно. Действительно вкусно. При жарке блинов запах очень аппетитный. Наверное, блюдо особенно понравится тем, кому по душе вкус и аромат тушеной и жареной капусты.

Готовить несложно. Надо проварить брокколи буквально пару минут. Затем измельчить блендером. Добавить молоко — до консистенции жидкой сметаны. Ввести сырое яйцо (или два, в зависимости от объемов основы), посолить, вымешать. Ну и напоследок — немного муки. Ровно столько, сколько потребуется для получения консистенции густого блинного теста. Поджарить на смазанной маслом сковороде на медленном огне.

Я дополняю брокколевые блины самыми разными начинками — из того, что есть дома. Будь то мясо, рыба, овощи, творог. Подаю рулетом из целого блина или в форме роллов.

10. Фрукты в тесте

Точнее, в кляре. У нас высоко котируются яблочные колечки в кляре, в который добавлен протертый творог. Груши, персики, бананы (слегка недоспевшие) тоже хороши. Можно сделать простой кляр на воде или на молоке. Можно добавить творог. Можно приготовить густое тесто на кефире с разрыхлителем — получатся пончики с фруктовой начинкой.

11. Зелёный омлет-суфле

Для разнообразия — неплохой вариант. И необычно, и вкусно, и полезно. Чтобы омлет вышел зеленым, использую брокколи или брокколи со стручковой фасолью. Слегка отвариваю их, остужаю, измельчаю блендером, добавляю яйца, молоко, соль, взбиваю блендером с венчиком. Выливаю смесь на сковороду, делаю минимальный огонь и готовлю под крышкой.

12. Кексики на завтрак ребёнку

Морковные, свекольные, банановые или тыквенные. Пеку, конечно, не утром, а загодя. Ввожу побольше овощной/фруктовой составляющей (как правило, больше, чем прописано в рецепте). Для будничного завтрака крем обычно не делаю — кексы вкусны и без него.